Oferta especial para el almuerzo: el sándwich «Turkey Club», reinventado

El «Lunchbox Special» es el resultado de tomar el sándwich «turkey club» —un sándwich que todo el mundo cree conocer— y reinventarlo desde cero. Tocino de pavo ahumado sin curar con pavo al arce sin curar de elaboración propia, queso cheddar fuerte, puré cremoso de aguacate, pepinillos kosher crujientes, lechuga crujiente y tomate maduro, todo ello aderezado con nuestra propia salsa ranchera de aguacate sin lácteos. Todo ello en pan de sémola que horneamos en el local y dejamos reposar a temperatura ambiente durante más de 24 horas. Es lo suficientemente familiar como para que creas saber lo que te espera, pero te sorprenderá lo únicos, frescos y deliciosos que son los sabores de este sándwich especial (¿ves lo que hemos hecho ahí?). Esto es lo que nos hubiera gustado encontrar en nuestra fiambrera todos los días cuando éramos pequeños, y te hará replantearte lo que puede ser un sándwich de pavo.

¿El ingrediente estrella? Nuestro pavo al arce sin curar, elaborado en casa. Nos encanta el pavo en lonchas de charcutería, pero no soportamos los nitratos, los conservantes industriales ni el exceso de dulzor que se encuentra en la mayoría de los productos comerciales. Por eso lo preparamos nosotros mismos en el local, utilizando nuestra propia salmuera de 72 horas para que adquiera un sabor intenso, antes de asarlo lentamente y rociarlo a mano en el horno hasta que quede tierno y jugoso.

¿El ingrediente secreto? El aire. Doblamos las lonchas de pavo formando pequeñas rosetas con cavidades de aire, las cubrimos con beicon de pavo y las cubrimos con queso cheddar fuerte antes de meterlas en la tostadora. El cheddar evita que el pavo se seque mientras se derrite en cada rincón, fusionando todos los sabores en un sueño tostado y cremoso antes de añadirle el resto de ingredientes.

Cada ingrediente se ha ganado su lugar en el panteón del sándwich de pavo. El beicon de pavo no está curado, por lo que ofrece una textura crujiente y un sabor ahumado intenso sin los aditivos de los productos procesados. El queso cheddar fuerte aporta un toque limpio y contundente. El puré de aguacate aporta cremosidad, los pepinillos kosher de eneldo aportan crujiente y acidez, y la salsa ranchera de aguacate sin lácteos lo une todo con un toque final a hierbas que resulta satisfactoriamente ligero. Sustancioso, pero no pesado: toda la ideasaludable de Sandwell en un solo sándwich.

Tanto si te apetece un almuerzo rápido cerca de Central Park, como si vas a por la cena a Gramercy porque a nadie le apetece cocinar, o simplemente quieres un sándwich de pavo que realmente valga la pena, el «Lunchbox Special» es la mejor opción. También disponible en nuestro pan plano multigrano o en chapata sin gluten. Haz tu pedido online para recogerlo o que te lo entreguen a domicilio en getsandwell.com/order.