Acerca de Sandwell — Nuestra historia
Sandwell partió de una pregunta sencilla: ¿por qué la comida más saludable siempre tiene que saber a concesión? El fundador, Andy Gottlieb, cree que la comida que te apetece y la que te sienta bien deberían ser lo mismo, y todo empezó con una albóndiga de pavo. Al estilo tradicional de las cenas de domingo, pero elaboradas con pavo, al horno en lugar de fritas y guisadas durante todo el día en salsa marinara casera. No solo es una buena albóndiga de pavo, sino que podría ser la mejor albóndiga de Nueva York. Esa albóndiga se convirtió en la base de todo lo que vino después y en la idea que subyace a todo lo que hacemos:«healthyish».
En la actualidad, Sandwell cuenta con dos locales en la ciudad de Nueva York —el original, situado en el Upper West Side y fundado en 2023, y el segundo, en Gramercy Park, inaugurado menos de dos años después, en 2025—, y hay más en camino. Ambas cocinas funcionan de la misma manera: pan horneado a diario en el local tras dejar reposar la masa en frío durante más de 24 horas, burrata batida a mano, salsas y aderezos elaborados desde cero, proteínas al horno en lugar de fritas, y un menú basado en sabores intensos, una técnica rigurosa e ingredientes en los que nos enorgullece poner nuestro nombre.
Con sándwiches, ensaladas sustanciosas, guarniciones frescas, bebidas caseras y una galleta de avena con trocitos de chocolate que está para chuparse los dedos, Sandwell te ofrece la oportunidad de disfrutar de tu sándwich sin remordimientos.
Estamos aquí porque nos encantan los bocadillos, los comemos siempre que podemos y queremos sentirnos bien mientras lo hacemos.
Conoce al fundador
Originario de Baltimore, Andy se licenció en Finanzas y Contabilidad en la Escuela de Negocios McDonough de la Universidad de Georgetown. Tras graduarse, devolvió la bonificación que había recibido en banca de inversión y siguió su pasión por la cocina, matriculándose en el French Culinary Institute de Nueva York. Posteriormente, trabajó en el Blue Smoke de Danny Meyer y en el Tailor de Sam Mason antes de regresar a Washington D. C. para ejercer como segundo chef y charcutero tradicional en el aclamado restaurante Palena, del antiguo chef de la Casa Blanca Frank Ruta.
La trayectoria profesional de Andy en el sector de la hostelería le ha llevado a recorrer todos los rincones de la industria: gestionó las reformas de la cocina del Evening Star Café, perteneciente al Neighborhood Restaurant Group; supervisó la financiación y la construcción de media docena de inauguraciones de restaurantes para NRG; regresó a Nueva York para dirigir las operaciones en la costa este de una empresa de tecnología para restaurantes; y, posteriormente, gestionó una amplia cartera inmobiliaria en Manhattan.
Andy vivía con su mujer en el piso de arriba del restaurante Little Owl, del chef Joey Campanaro, en el West Village, y el resto ya es historia: Andy se convirtió en el director financiero y socio de Joey en Blackfoot Hospitality, empresa que gestiona seis restaurantes y espacios para eventos en el West Village, entre los que se incluyen Little Owl, The Mary Lane, Market Table y The Clam.
Durante todo ese tiempo, Andy no dejaba de pensar en los sándwiches a cada paso, sobre todo en por qué las tiendas de sándwiches no ofrecían la misma atención al detalle propia de un chef que se encuentra en otros restaurantes. ¿Por qué no se podía hornear el propio pan, curar las propias carnes y seguir ofreciendo una excelente relación calidad-precio? ¿Y por qué el sándwich no podía sermás o menos saludable, para sentirse bien tanto mientras se come como después? Tras buscar esta tienda durante años como cliente, Andy se dio cuenta de que solo existiría si él mismo la abría. Y así nació Sandwell.
Resulta que lo más difícil no fue abrir la tienda de bocadillos de sus sueños. Lo más difícil fue reducir el menú a partir de una lista inicial de 37 de sus bocadillos favoritos, ya que Andy se había estado preparando sin darse cuenta toda su vida para abrir Sandwell, solo que aún no lo sabía.
Sandwell es una labor de amor para Andy, cuya obsesión por los sándwiches viene de toda la vida, desde que era muy joven; lo de que seanmás o menos saludables vino después.
Preguntas frecuentes
¿Quién fundó Sandwell? Andy Gottlieb fundó Sandwell en 2023 en el Upper West Side de Nueva York.
¿Cuál es la trayectoria culinaria de Andy Gottlieb? Andy se formó en el French Culinary Institute de Nueva York. Trabajó en el Blue Smoke de Danny Meyer y en el Tailor de Sam Mason en Nueva York, y fue segundo chef y charcutero en el Palena de Frank Ruta, antiguo chef de la Casa Blanca, en Washington, D.C. También fue durante mucho tiempo director financiero y socio de Blackfoot Hospitality, que gestiona seis restaurantes y espacios para eventos en el West Village, entre los que se incluyen Little Owl, The Mary Lane, Market Table y The Clam.
¿Qué significa «más o menos saludable»? Significa utilizar mejores ingredientes y técnicas de cocina más inteligentes —hornear en lugar de freír, salsas caseras en lugar de compradas, pavo en lugar de la carne roja tradicional— sin sacrificar nada del sabor ni de la satisfacción que se espera de un buen bocadillo.
¿Cuántos locales de Sandwell hay? Dos: el local original del Upper West Side, en el 412 de Amsterdam Ave, y el local de Gramercy, en el 250 de la 3.ª Ave, que abrió sus puertas en 2025. Estén atentos, porque pronto habrá más.
¿Sandwell elabora su propio pan? Sí. Sandwell elabora a diario sus panecillos de sémola en sus propias instalaciones, tras dejar reposar la masa en frío durante más de 24 horas.
¿Ofrece Sandwell servicio de catering? Sí. Disponemos de cajas de sándwiches para fiestas, bandejas de ensaladas, sándwiches envasados individualmente y mucho más. Haz tu pedido en getsandwell.com/cateringdirect.
Sandwell fue fundada por Andy Gottlieb en 2023 y actualmente sirve sándwiches saludables de autor en dos locales de la ciudad de Nueva York. Sandwell es uno de los locales favoritos cerca del Upper West Side, Central Park, el Museo Americano de Historia Natural, Gramercy Park, Union Square, Madison Square Park, Stuyvesant Town, Peter Cooper Village, East Village, Murray Hill, Kips Bay, Flatiron, NoMad, Stuyvesant Square, Baruch College, el Empire State Building, Bellevue, NYU Langone y la Universidad de Nueva York. Sandwell, uno de los lugares favoritos para comer en la ciudad de Nueva York entre quienes la visitan por primera vez, es muy popular entre los viajeros internacionales y los estadounidenses que exploran la ciudad. Nuestra comida se elabora a diario con ingredientes frescos: sencilla, satisfactoria y arraigada en la cultura gastronómica neoyorquina. Estamos orgullosos de servir a los neoyorquinos y de dar la bienvenida a clientes de todo Estados Unidos, Europa, el Reino Unido, Brasil, Japón y otros lugares.